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冷链物流运输助力“树上熟”水果抢“鲜”上市

2019年03月29日 10:13:13来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:3273


  【中国食品机械设备网 行业动态】随着人们生活水平的不断提高,营养、健康、新鲜的产品更受消费者青睐。而水果富含多种维生素和其它营养成分,无论何时都十分受欢迎。但是,不少新鲜水果由于特殊性,未成熟便被采摘保存、运输、销售,因而相比成熟的水鬼,口感风味略逊一些。近日,有企业推出“树上熟”水果,通过跟“时间”、“速度”竞争,并采用冷链物流运输方式,跟在果树下吃一样新鲜。
 

 
  众所周知,为了便于采摘、运输、贮藏、销售,不少水果由于自身特殊性,还未完全成熟就被摘下。在水果行业,这样的“共识”已经存在很久。不过,对于水果种植户来说,成熟的水果采摘后,再运往全国各地,运输途中不免因为摔碰、长时间运输而发生变质,既不利于水果销售,又增加了成熟水果维护成本。同时,成熟水果易腐坏变质,也会造成不必要的浪费。
 
  通常来说,苹果、香蕉、葡萄之类的水果如若未成熟采摘,在分销之前都经过“催熟”才上市。但是芒果、猕猴桃、柿子由于特殊性,长时间放置,可能不需要经过催熟或者没有完全熟透就摆上了货架。当然,自然成熟的水果,无论风味还是口感都相对较好。近日,某企业推出“树上熟”水果,通过跟“时间”、“速度”竞争,并采用冷链物流运输方式,跟在果树下吃一样新鲜。
 
  据了解,即便是水果未成熟就被摘下,其因含水量相当高,极易产生腐败变质,导致其保鲜期较短。据研究结果显示,我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌,损失率高达25%左右,而发达国家的损耗率普遍低于5%。仅果蔬一类,我国每年损耗金额达1000亿元以上。有业内人员认为,重要的原因在于冷链物流建设落后,这不仅让种植户承担了果蔬的昂贵价格,还造成了巨大浪费。
 
  显而易见,有企业推出“树上熟”水果,相比未完全成熟水果,对冷链运输、冷链运输时效以及贮藏、销售等方面要求更高。笔者获悉,某电商平台冷链配送时效正式公布。北京、上海、南京、广州、沈阳等全国8大城市最快半日送达。当天上午10点前下单,下午送达,10点后下单,次日送达。除了时效保障之外,对水果品质也有严要求,将冷冻冰袋置于保温箱中,则可以在24小时内保障水果安全。
 
  再如,不少快递企业进入“冷链”物流行业,并借助航空的运力,推出了“次日达”和“隔日达”两大专线,解决了冷链运输的时效问题。还有某企业专用冷藏车正式上线,通过依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。值得一提的是,冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外,必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备,从而更好地保证水果新鲜品质。
 
  除此之外,“快”是运输生鲜水果产品的关键点。一般来说,水果经过采摘之后,果农们会对其进行简单清洗、分级筛选,然后迅速分装到严格控温的运输车辆中。据悉,冷链运输服务企业依托自主研发的智能温度监控平台,可以实现全程“0断链”“0腐损”,不断打造行业内“快”和“鲜”的双重标准,确保全程温度可控、品质可控。
 
  不难看出,与水果运输相比,通过冷链物流运输,提高冷链配送时效,不仅在一定程度上降低水果运输中腐坏率,减少水果的浪费,节约成本,同时也为“树上熟”水果市场销售提供了可能,并保证水果的新鲜品质,为消费者带来了新鲜和风味口感俱佳的水果。

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