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饮用水铜绿假单胞菌问题重?如何解决刻不容缓

2019年07月23日 13:51:41来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:9661


  【食品机械设备网 热点要闻】随着高温天气的到来,包装饮用水的消费旺季也随之而来。不过,根据相关数据统计显示,抽检结果不合格的饮用水大多是铜绿假单胞菌超标,这也直接影响饮用水安全。诚然,随着水源质量的提升,生产加工改善,以及中压紫外线消毒、超高温瞬时杀菌技术和洗瓶机的应用,也在一定程度上降低饮用水不合格率,保证消费者饮用安全。
 

 
  2019年1月,某报整理了全国及省级食品药品监督管理局自2014年—2018年以来,关于桶装水的质量抽检情况。抽检结果显示,5年内共检出2300多批次不合格的桶装水,不合格的主要原因是检出铜绿假单胞菌超标。而我国饮用水标准《食品安全国家标准包装饮用水》明确规定,每250ml水样中不得检出铜绿假单胞菌。
 
  与此同时,新国标《包装饮用水》虽取消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量要求,但是明确增加了包装水产品中常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。如若饮用水被检出铜绿假单胞菌,产品不合格。可见,国家对饮用水微生物污染问题的重视。对此,饮用水生产企业也要严格把好产品质量关,保证饮用安全。
 
  那么,如何防止饮用水中铜绿假单胞菌超标呢?行业人士分析认为,铜绿假单胞菌污染原因主要是在于水源水的污染和加工过程的污染。一方面水源安全是控制包装饮用水安全的重要环节,饮用水加工企业要充分保证获取的水源安全、卫生。另一方面,着重防止饮用水在生产加工中受到微生物污染,其中,要对饮用水和包装材料进行彻底消毒、杀菌。
 
  据笔者了解,铜绿假单胞菌是反映饮用水卫生条件的主要指标,其“生命力”较为顽强,对消毒剂、干燥、低压紫外线等理化因素具有很强的抵抗力。不过,在饮用水在生产加工中,采用中压紫外线消毒技术,通过专业的饮用水紫外线消毒器可以将铜绿假单胞菌灭杀,并且能够将水中的其它微生物一同灭活,从而更好地保障饮用水质量安全。
 
  此外,由于包装饮用水需要进行预包装处理,这就需要直接接触包装材料,如瓶、桶、罐、袋等等。包装材料是否安全、卫生也直接关系饮用水品质。
 
  通常来说,饮用水包装材料使用之前需要进行彻底清洗处理,例如饮用水瓶一般通过洗瓶机,采用高压反冲喷洗,瓶壁的杂物能及时脱离掉入水箱中,达到彻底清洗瓶子的目的。
 
  不仅如此,饮用水包装之后还要借助125℃超高温瞬时杀菌技术,可以瞬时杀菌,杀菌速度快,效率高,能够灭杀所有微生物(包括繁殖体、芽孢等),不产生任何消毒副产物,同时对原水水质不会产生任何影响,保留部分人体所需的矿物质和微量元素。如若再将超高温瞬时杀菌技术和饮用水无菌包材结合起来,可有效地控制产品的微生物总量,避免菌落超标。
 
  根据报告数据显示,2018年我国瓶装水零售市场规模高达1900亿,预计2019年瓶装水将实现10%的增长,或将突破52%的饮料行业占比,到2020年销售额将接近2000亿元。面对庞大的需求市场,保证瓶装饮用水的质量安全是企业必须足以引起重视。因此,饮用水加工企业要严把水源安全,生产安全,通过专业的消毒、杀菌技术、洗瓶机等保障包装饮用水质量安全。

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