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餐饮业突破两亿大关 智能设备加速行业转型

2019年08月08日 13:43:26来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:6501


  【食品机械设备网 科技动态】 根据国家统计局发布的2019年上半年社会消费品零售总额增长情况显示,上半年餐饮收入21279亿元,同比增长9.4%,展现了稳中有进的发展趋势。近两年,餐饮市场规模迅速扩大的同时,也在不断涌现新的发展形态,智慧餐饮就是其中之一。而烹饪机器人、送餐机器人等智能设备的使用,进一步加速了餐饮业的智能化发展。
 

 
  烹饪机器人解放程序式烹饪人力
 
  餐饮业的迅速发展带动了很多餐饮连锁店的成长,但一些餐厅的出餐率跟不上巨大的客流量,使得消费体验降低。另外,厨师的人为因素也让一些连锁餐饮店的口味难以达到标准化。据了解,为了解决这些问题,已经有一些智慧餐厅已经开始用烹饪机器人取代厨师。
 
  烹饪机器人把机电一体化技术和烹饪技术相结合,将传统的烹饪工艺转化为机器可解读的语言。并通过自身的锅具运动机构、工具运动机构 、火候控制装置和其他必要辅助装置,使得机器能自动完成烹饪过程,实现烹饪的标准化与自动化。
 
  烹饪机器人的出现很大程度上解放了程序式烹饪的人力。目前,烹饪机器人市场也正朝着数据化、深度化、平价化发展,通过提升机器人感知和判断的能力来构建更加聪明的机器人。
 
  送餐机器人带来良好的交互体验
 
  近年来,中国人口红利逐渐下降,人口老龄化,这给餐饮业带来了劳动力不足以及人力成本上升等问题。随着机器人技术的成熟,能够实现人机交互的服务型机器人——送餐机器人得到了餐饮业的青睐。
 
  送餐机器人能在一定程度上提高餐厅的档次,为餐厅带来更多的客流量。更重要的是,送餐机器人能极大地提高工作效率,并能缓解目前餐饮服务业面临的“招工难”局面。随着深度学习算法以及计算机视觉、机器学习、智能语音等多种智能算法的应用,送餐机器人的机器视觉、人机交互能力正在不断提高。
 
  据了解,某送餐机器人制造企业采用激光雷达、RGBD深度相机、超声波、IMU、编码器等多传感器融合算法,实现了3D构图及定位,从而实现厘米级实时定位和高精度地图构建,机器人行动流畅度以及避障灵敏度也得到进一步提高。
 
  小编结语:如今,“智慧餐饮”已经成为餐饮界的热词。烹饪、送餐等机器人的应用不仅能有效优化就餐体验、减轻餐厅运营的人力成本,还能帮助餐饮业实现从低人效、粗放型向精细化、高效益方向转变。可以预见的是,我国服务机器人市场即将迎来大爆发,对此,相关设备制造商也要加快人工智能技术的研发,提高机器人在餐饮行业的普及率,从而推动餐饮业的整体发展。

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