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豆奶市场前景诱人 企业如何觅得博“出位”之道?

2019年09月02日 14:53:11来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:2007


  【食品机械设备网 市场分析】在消费升级的当下,食品饮料工业也亟待升级才能满足中国消费者的饮食需求。豆奶作为健康、营养饮品的代表之一,正受到消费者的广泛关注。数据显示,2018年豆奶成中国家庭消费增长较快的饮品品类,豆奶类产品也正处于发展的快车道上。目前,豆奶市场既有老牌企业,又有跨界企业纷纷入局,竞争白热化,同质化趋势也日趋明显。
 

 
  一直以来,豆奶都是中国人的传统饮品,营养丰富,价格适宜,口感香浓醇和,滑而不腻,受到人们的喜欢。不过,受到乳制品市场崛起的冲击,以及经济的发展,人们生活水平的不断提高,大量的市场份额逐渐被牛奶取代。但是伴随着消费升级,健康、营养、天然的植物性饮品开始受到消费者的追捧。而豆奶便成为其中之一。
 
  根据数据显示,2014-2018年期间,有机豆奶的复合销量增长速度是牛奶增长速度的8倍左右,其中2018年有机豆奶成中国家庭消费增长较快的饮品品类,豆奶类产品也正处于发展的快车道上。预计未来5年,豆奶的增速将是牛奶的2倍。目前,不少跨界企业资本纷纷入局豆奶市场,进一步加剧市场白热化竞争,也直接倒逼企业寻觅博“出位”之道。
 
  毋庸置疑,豆奶市场诱人的发展前景吸引众企业纷纷入局,但长此以往,市场竞争日趋白热化,将陷入同质化的“怪圈”。那么,企业如何规避同质化,觅得博“出位”之道,提高产品市场竞争力呢?一方面求同存异,采取产品差异化战略,从原料、营养、无糖、包装等方面入手。对于原料可使用非转基因大豆,蛋白质含量高,口感好。
 
  随着生活水平的提高,人们不再满足于吃饱,更要饮食好,少糖、少盐,营养又健康。而豆奶含有丰富的营养蛋白,营养、健康,受到消费者的青睐。不过,就目前市场上来看,豆奶营养较单一。企业还可以添加其他营养成分,如钙、膳食纤维、维生素等,进一步丰富豆奶的营养成分,增强产品市场产异化竞争力。
 
  另一方面,无论何种策略规避市场同质化,都应该通过先进的工艺、技术及设备来带动产品甚至产业升级,才能使豆奶更好地满足市场消费需求。笔者了解,某企业采用先进的超微粉碎机对大豆进行精细研磨,不需要发生任何化学变化,就可以将豆子粉碎成超微粒状态,从而有利于减轻对人体消化系统的压力,使人体更易吸收豆奶营养。
 
  另外,由于超微粉碎机粉碎速度快,短时间内不会产生热量积聚,这样就不会对豆中营养成分造成破坏,能够充分地使豆细胞破壁并释放营养,提高大豆蛋白含量。
 
  值得一提的是,大豆在封闭条件下进行粉碎、研磨,从而避免氧气直接与豆浆接触,防止了对豆浆原液的氧化,因此豆奶不会产生豆腥味,给消费者饮用带来美好的味蕾体验。
 
  毫无疑问,豆奶在中国家庭消费增长中越来越快,市场前景被看好,进而吸引不少企业纷纷入局,也使市场竞争白热化,同质化趋势日益明显。为此,建议企业求同存异,采取产品差异化战略,并且创新工艺、技术及设备等,觅得博“出位”之道,增强产品竞争力。

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